Problème de performances serveur NFS et base de données même config disque

Je me permet de poster ici car j'ai un soucis de performance sur mon serveur NFS.

Je vous décris la config :

Ibm x3650M3
32Go de RAM
Double proc 4 coeurs
Deux cartes réseau giga
Os : redhat 6.3 64 bits
2 disques de 146G pour l'os en Raid 1
Puis 14 disques de 1To à 7200Trs/min

Concernant la configuration de ces derniers :

Nous avons fait 2 raid 5 de 7 disques. Sur ces raid nous avons monté un LVM2 et nous avons fait un Pv des deux raid 5

Ce serveur sert au montage de filesystem pour d'autres serveurs et il permet de stocker des machines virtuelles. Nous avons actuellement un esxi en version 5update1 de connecter dessus et nous avons un seul montage sur l'esxi.
Ce serveur nous sert aussi à décompresser des dump, de les stocker ...

Description du problème :

Lorsque nous effectuons une décompression d'une archive d'un dump, nous avons des pertes de connexion du montage sur l'esxi rendant les machines virtuelles inaccessibles

et pour les machines qui sont stockées localement sur l'esxi les accès aux points de montage du serveur NFS sont terriblement lents.

Nous nous comprenons pas d'où cela pourrait-il provenir, bien que je soupçonne la configuration du raid, je m'explique :

Ne serait-il pas plus logique de faire un raid 5 sur les 14 disques sur lequel on viendra monter un disque LVM, plutôt que de faire 2x raid5 ?

Je vous remercie d'avance pour vos réponses ;)